La Provence est une région du sud de la France connue pour ses plats savoureux et parfumés. Si vous avez déjà goûté à la socca niçoise ou aux bouillabaisses, vous savez que les plats provençaux sont des incontournables de la gastronomie française. Mais quelle est la meilleure façon d'accompagner ces plats avec du vin ? Découvrez une sélection de vins pour accompagner vos plats provençaux préférés.
Les plats provençaux à accompagner avec du vin
Les plats à base de poisson et fruits de mer
Les plats à base de poisson et fruits de mer sont très populaires dans la région provençale. Pour accompagner ces plats, il est recommandé de choisir un vin blanc sec et frais qui ne couvre pas les saveurs délicates des fruits de mer. Les vins blancs de la région, tels que le Côtes de Provence et le Bandol, sont les plus adaptés pour accompagner les plats de poissons.
Les plats à base de viande blanche
Pour accompagner les plats à base de viande blanche tels que le poulet, il est conseillé de choisir un vin blanc plus corsé et plus complexe tel que le Châteauneuf-du-Pape ou le Gigondas. Ces vins sont recommandés pour accompagner les plats de lapin et de veau avec des sauces légères.
Les plats à base de viande rouge
Pour les plats de viande rouge comme l'agneau ou le bœuf, il est préférable d'opter pour un vin rouge tannique et épicé. Le vin rouge de la région, comme le Bandol et les vins de côtes du Rhône, ont généralement ces caractéristiques qui se marient bien avec les viandes rouges.
Les desserts provençaux
Les desserts provençaux sont célèbres pour leur goût sucré et leur texture crémeuse. Pour accompagner ces desserts, il est recommandé de choisir un vin doux naturel. Le Banyuls et le Muscat de Beaumes-de-Venise sont parfaitement adaptés pour accompagner les desserts tels que la tarte tropézienne et les calissons d'Aix-en-Provence.
Le vin rosé : l'indispensable de la région
Le vin rosé est l'indispensable de la région provençale avec ses arômes spécifiques. Qu'il soit sec, fruité ou floral, il est idéal pour accompagner les plats locaux. Son acidité et sa fraîcheur se marient parfaitement avec les saveurs méditerranéennes. Le rosé est particulièrement apprécié avec les salades, les légumes grillés, les pizzas, les quiches, les pissaladières, les tapenades et les antipasti. Il se marie également très bien avec les viandes blanches grillées, les volailles rôties et les plats asiatiques. Enfin, le rosé est connu pour s'accorder à merveille avec les desserts fruités, tels que la tarte aux fraises ou la tarte tropézienne. En somme, le vin rosé est incontournable pour découvrir et savourer les mets de la Provence.
Le choix de vins blancs pour les plats de la mer
Les poissons grillés
Les poissons grillés ont un goût légèrement fumé qui nécessite un vin blanc sec et frais pour accompagner leur saveur. Le vin blanc de Provence tel que le Cassis est parfait pour accompagner les poissons grillés.
Les fruits de mer
Pour accompagner les fruits de mer, il est recommandé de choisir un vin blanc sec, avec des notes de minéralité. Le Chablis et le Sancerre sont des choix populaires pour accompagner les fruits de mer de la région.
Les plats à base de poisson en sauce
Pour les plats à base de poisson en sauce, il est préférable de choisir un vin blanc plus corsé qui puisse résister à la saveur de la sauce. Un Bourgogne blanc fera parfaitement l'affaire pour accompagner les plats en sauce.
Les vins blancs issus des cépages locaux à privilégier
Les vignobles de Provence offrent une variété de cépages locaux utilisés pour la production de vin blanc. Les vins blancs de Cassis, des Coteaux d'Aix et de Lubéron sont des choix parfaits pour accompagner les plats de la mer.
Les vins rouges pour les plats de viande
Les plats à base de viande rouge, qu'ils soient grillés ou mijotés, se marient parfaitement avec les vins rouges. Pour les plats de viande grillés, un vin rouge fruité et léger tel qu'un vin Côtes-du-Rhône ou un vin Châteauneuf-du-Pape fera ressortir les saveurs de la viande sans l'écraser. Pour des plats mijotés et en sauce, les vins rouges corsés et tanniques comme un Bordeaux ou un Madiran sont de mise pour révéler les arômes complexes de la sauce et s'harmonier avec la texture fondante de la viande. Il est également à noter que les vins rouges provenant de la région, tels que les Bandol et les Vacqueyras, sont les choix les plus judicieux pour accompagner les plats de viande provençaux.
Les vins doux naturels pour les desserts provençaux
Les vins doux naturels sont des vins sucrés par nature et possèdent une forte teneur en alcool. Leur goût fruité et leur douceur en font l'option parfaite pour accompagner les desserts provençaux comme les beignets de fleurs de courgettes, la tarte tropézienne ou encore les calissons. Le plus connu de ce type de vin est sans conteste le fameux Muscat de Beaumes-de-Venise. Les vins doux naturels, souvent issus de raisins secs, sont produits majoritairement dans le sud de la France, et sont une spécialité incontournable de la région provençale. Avec un taux de sucre résiduel compris entre 45 et 60 grammes/litre, ces vins sucrés sont les compagnons idéaux des desserts sucrés. C'est le choix idéal pour conclure un repas provençal en beauté !
